- 2004-07-13 (火) 0:02
- ことば・語源
ビスケット、クッキー、サブレの違いがあるのは日本だけ！？ [きもね亭]
細かく区別しているのは、どうやら日本だけのようです。呼び方もイギリスでは「ビスケット」、アメリカでは「クッキー」、おふらんす～（笑）では「ビスキュイ」。
クッキーとビスケットの違いは、食べたときにさくさくしているのがビスケット、しっとりしているのがクッキー。とたいした裏づけもなく思っていたのですが、どうもこの辺の言葉の使い分けを明確にしているのは日本だけのようです。
アメリカ、イギリス、フランスでの使い分けを簡単にまとめると、
・アメリカ：
サクサクしているのは全部クッキー。柔らかいパンのことをビスケットという。これはケンタッキーのビスケットですね。
・イギリス：
クッキーというものが存在しない。すべてビスケット。
・フランス：
クッキーに対応する言葉がサブレで、もともと砂という意味で口の中でさらさらと溶けていくお菓子を指すようです。ビスケットに対応する言葉はビスキュイになるわけですね。
ビスケットとビスキュイの語源はラテン語の「Biscoctum Panem」で「2度焼いたパン」という意味。航海に持っていくのに日持ちを良くするためにこうしたのだといわれています。先にフランスに渡ってビスキュイとなった後にビスケットになったようです。
クッキーの語源はオランダ語でケーキをさす「koek」だといわれています。アメリカでオランダ人が焼き菓子のことをクッキーと呼んだのが始まりだということです。アメリカにあってイギリスにない理由がわかりますね。
そもそもビスケットとクッキーでは始めの言葉が違うわけです。実際にこの2つを両方とも持っているアメリカでは使い分けていますよね。
では、日本ではどのように使い分けているのか？ これは法律に書いてありました。味も素っ気もない話ですが「公正競争規約」というものの中に定めされています。
「ビスケット」とは、小麦粉、糖類、食用油脂および食塩を原料とし必要により澱粉、乳製品、卵製品、膨張剤、食品添加物の原料を配合し、または、添加したものを混合機、成型機およびビスケットオーブンを使用し製造した食品をいう。規約第３条第１号アに定めるクッキーとは、次に掲げるものをいう。
（１）「手作り風の外観を有し、糖分、脂肪分の合計が重量百分比で４０％以上のもので、嗜好に応じ、卵、乳製品、ナッツ、乾果、蜂蜜などにより製品の特徴づけをおこなって風味よく焼き上げたもの。
とあります。クッキーはビスケットの一部で特に糖分・脂肪分の割合が40％以上のものを指すんですね。
そもそもの起源であるヨーロッパで区別していないものを輸入された国で区別しているっていうのはちょっと面白いですよね。でも本当はアメリカのように「クッキー＝焼き菓子」「ビスケット＝パン」というほうが語源を考えると正しそうだということがわかりました。
日本のビスケットは「乾パン」から着想を得てパンなんだけど焼き菓子ってイメージが定着したのかもしれないな。っておもうのは考えすぎ？
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Comments:9
- しゅしゅ 04-07-22 (木) 2:29
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こんばんわ～。
クッキーとビスケット、ちょっと前から違いが気になっていました。ウチでもとりあげたので トラバさせていただきます☆ - colonita 04-07-23 (金) 13:07
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質問です。
全部読むとイギリスは「ビスケット」と言う感じがするのですが．．．>・イギリス：
>ビスケットというものが存在しない。すべてクッキー。この一文が気になります。
ご回答宜しくです。 - とし 04-07-23 (金) 16:00
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colonita様
ご指摘ありがとうございます！
そのとおりですね、イギリスでは全部ビスケットの間違いです（泣）直しておきました！
これからもよろしくお願いします～！ - すけぁりぃ 04-08-21 (土) 9:16
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イギリスにいたときに、折れたクッキーの
詰め合わせ…ブロークンクッキー(broken cookie)
を一￡で買って食べた記憶があります。こいつはきっとアメリカかどっかから輸入して
きたものカも知れないですよね。輸入したものでないとすると…やっぱり、
イギリスでもクッキーを作っているのではないかと
推測できます。うーん、きっとイギリスにも
クッキーというお菓子がありそうですぞ - あおネェ 05-06-06 (月) 9:23
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ビスケットとクッキーの違いについて調べていて
こちらにたどり着きました。
分かりやすくて、参考にさせて頂きました。参考ページとして、ｌｉｎｋを貼らせていただきました。
ありがとうございました。 - とし 05-06-06 (月) 21:56
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＞ あおネェさん
参考になって良かったです。
クッキーとビスケットはTVで取り上げられていたんですね。
突然検索からの訪問者が増えて驚いていました。コメントありがとうございました。
これからもよろしくお願い致します！ - とも 05-09-21 (水) 15:12
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こんにちわ。クッキーを作ろうと思ってレシピを探している途中、ふとビスケットとの違いってなんだっけ？と思ったので調べてみたらここにたどり着きました
すごい、分類されていてわかりやすかったです！！
是非トラックバックさせてくださいｍ（－－）ｍ（ＬＩＮＫを貼らせてください）
私のようにお料理初心者の人には助かります
宜しくお願いします！！
- ochi 05-10-28 (金) 23:35
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ちょっと遅ればせながら、ふと思ったのでネットで調べたんです。
違いよく分かりました。
リンクさせていただきました～。 - もりしょ 07-02-27 (火) 13:05
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ふと、手元にムーンライトとチョイスがあって気になったのでググってみたら一番上にあったので来ました。
とっても勉強になりました。ありがとうございます。
Trackbacks (Close):17
- trackback from (;-;)エントイ! 04-07-14 (水) 10:49
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クッキーとビスケットの違いとその語源
クッキーとビスケットの違いとその語源
- trackback from syu-syu's Diary 04-07-22 (木) 2:31
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アイランドクッキー
最近 気になる言葉の違いに、『クッキーとビスケット』『ウインナーとソーセージ』があります。。。
- trackback from 書々鹿々 - かくかくしかじか - 05-02-10 (木) 22:55
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クッキーメロンパン
ヤマザキ製パン 「ジャぱん５８号 クッキーメロンパン」
パン生地とメロン皮（ビスケット生地）の間にクリームを
サンドしたメロンパンです。「メロンパン」の名前の
由来は… - trackback from メロンパンブログ 05-04-04 (月) 23:16
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クッキー？ ビスケット？
メロンパンの上にのっているサクサクした部分。あれはクッキー？ それともビスケット？そもそもクッキーとビスケットって違うんだろうか？ということで、ググッてみたら一番上に出…
- trackback from なころぐ 05-04-21 (木) 18:26
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ビスケットとクッキーの違い、とか
ビスケットと言えば、この歌でしょう。 ♪ポケットの中にはビスケットがひとつ
- trackback from DIARY 05-04-25 (月) 1:00
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気になる事、色々
・とりあえずこの出品者について。
出品物の写真を見て分かると思いますが、
面白すぎるぞ。
特に「4AG AE86等にAE92後期スーパーチャージャー用電磁ポンプ 花見」の、Ｑ＆Ａが素…
- trackback from のなか通信日誌 05-09-27 (火) 3:57
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バタークッキー
少し涼しくなってきて、甘いものが欲しくなってきたので、今回は手軽にできるバタークッキー。
大きめ約16個分の材料は、
薄力粉 150g
ベーキングパウ… - trackback from うとうと日記 05-09-29 (木) 22:25
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クッキーとビスケットとサブレ
初めまして~！わかりやすい記事だったので、トラックバックさせて頂きました♪
- trackback from Erdbeertorte 05-10-18 (火) 23:40
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クッキー？ビスケット？？
先日スタバに行った時のこと。
ご一緒した方はチョコ入りのスコーンを、
わたしはクランベリーオートミールクッキーを、
飲み物と一緒に注文したわけなんですが、… - trackback from Erdbeertorte 05-10-18 (火) 23:41
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クッキー？ビスケット？？
先日スタバに行った時のこと。
ご一緒した方はチョコ入りのスコーンを、
わたしはクランベリーオートミールクッキーを、
飲み物と一緒に注文したわけなんですが、… - trackback from かばのみみたぶでひるね 05-12-12 (月) 17:20
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ハーブとヨーグルトのサブレ？
昨日、ビスケットを食べてしまったので、夜のうちにクッキーの生地を作って、今朝焼きました。
ホットケーキミックスを使って、cookpadと本間節子さんのレシピを見… - trackback from かばのみみたぶでひるね 05-12-12 (月) 17:21
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ハーブとヨーグルトのサブレ？
昨日、ビスケットを食べてしまったので、夜のうちにクッキーの生地を作って、今朝焼きました。
ホットケーキミックスを使って、cookpadと本間節子さんのレシピを見… - trackback from かばのみみたぶでひるね 05-12-12 (月) 17:21
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ハーブとヨーグルトのサブレ？
昨日、ビスケットを食べてしまったので、夜のうちにクッキーの生地を作って、今朝焼きました。
ホットケーキミックスを使って、cookpadと本間節子さんのレシピを見… - trackback from かばのみみたぶでひるね 05-12-12 (月) 17:22
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ハーブとヨーグルトのサブレ？
昨日、ビスケットを食べてしまったので、夜のうちにクッキーの生地を作って、今朝焼きました。
ホットケーキミックスを使って、cookpadと本間節子さんのレシピを見… - trackback from かばのみみたぶでひるね 05-12-12 (月) 17:22
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ハーブとヨーグルトのサブレ？
昨日、ビスケットを食べてしまったので、夜のうちにクッキーの生地を作って、今朝焼きました。
ホットケーキミックスを使って、cookpadと本間節子さんのレシピを見… - trackback from More Today Than Yesterday 06-01-05 (木) 17:43
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きょうのおやつ～トースターで適当クッキー
気になって調べようと思ったら丁寧にまとめていらしたのでトラバさせていただきます。
- trackback from ワタクシ的カレーブログ 06-12-22 (金) 0:49
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BUZZSEARCH(品川 ecute）
ミルクレープ・プリンタルト・チョコミルクレープ ミルクレープには、バナナ・キウイ・苺などの果物とカスタードが挟んであります。 ミルクレープ ス…
