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野菜など食品によるのガン予防効果はどれほどか。

2007-11-27 (火) 5:32
健康 | 医療
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asahi.com：がん予防「野菜の効果」は限定的　英の研究基金が報告書 - 健康

がん予防のためには、野菜を食べるだけでは安心できない――。世界がん研究基金（本部・ロンドン）が公表した報告書で、こんな評価が出た。１０年前にまとめた最初の報告書では、野菜の摂取は肺など５種のがんについて「確実にリスクを下げる」と５段階で最も高く評価されたが、今回は急落。胃などについて、「恐らく確実にリスクを下げる」とされるにとどまった。代わって浮上したのは「適正体重の維持」だった。

the second expert report

世界がん研究基金 World Cancer Research Fund International (WCRF International)が公開した食事や運動とガン発症のリスクについての報告書the second expert reportについての記事です。

記事では10年前に発表された初版と比べて野菜の評価が下がったとしかありませんが、具体的にはどんなものなのか読んでみたので、ここにメモしておきます。報告書はPDFでこちらのページからダウンロードすることができます。（ただし、簡単な個人情報を記入する必要があります）

以下がガンのリスク増減の評価となっています。基本的には食品ですが運動や肥満に関しても言及しています。また、直接口に入れるものだけではなくビタミンなどについても評価されています。これらはサプリメントとしてではないようで、サプリメントを評価したものは別に3つほど挙げられていました。いずれのものもリスクが増加する傾向にあることは興味深い点だと思います。
また、坪野吉孝・東北大教授（疫学）によると肉類のリスク増減に関しては欧米の調査であるため日本人とは食生活に違いがあり、そのまま鵜呑みにすることはできないかもしれないとコメントしています。

よく食卓に上がるのにも関わらず、鶏卵や穀物に関する記述がないことやビタミンB群に関する言及がB6についてしかないことは不思議に思います。ガンのリスク増減と関係ないってことなのかな？とはいえ全文を読んだわけではないので、もしかしたら関係ないよって書いてあるのかもしれません。
最近はあまり効かなくなりましたが抗ガン作用もあると話題になったポリフェノールに関しては、クエルセチンが唯一あっただけで、そのほかにはありませんでした。これはデータが少なくて評価できなかっただけなのかもしれませんが。