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いかに酸化からマヨネーズを守るか。ボトルは酸素と戦っている。

2005-12-11 (日)
工学・技術
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キユーピーは、外装に酸素吸収層をはさみこんだ新しい容器を開発した。内容物の酸化を防ぐためのもので、同社の低カロリータイプのマヨネーズ製品に、12月から適用を始めている。同社によると酸素吸収の機能を持つ軟質ボトルは世界初という。

マヨネーズのポリエチレン容器に酸素吸収層を挟む込むことで、マヨネーズの酸化を従来よりも防ぐことを可能にしたという話題です。

容器の中に入り込む酸素は内容物（マヨネーズ）の酸化を促進するため、内部に入らないよう、できるだけ遮断することが重要です。
これは当然マヨネーズに限った話ではありません。実はホットのペットボトルにも同じように酸素透過を防ぐ工夫が施されています。これは内容物が暖かいためにより酸化されやすい状態になっているために必要だった処置だそうです。

この工夫、従来のマヨネーズボトルにも行われている酸素バリア層を用いたものです。話がそれましたが、このエントリはマヨネーズの容器の話ですよ。